揭秘最正宗的五香牛腱子做法：传统秘方大公开

揭秘最正宗的五香牛腱子做法:传统秘方大公开秘方

五香牛腱子是湖南特产,亦是长沙的传统小吃,制作方法非常简单,是将牛腱子切片后腌制,一般腌好以后放入锅中煮熟,再放凉之后就可以吃了。牛腱子的做法,有哪些方法呢?

1、炖牛肉

材料:牛腱子,桂皮,八角,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,老抽,糖,鸡精,老抽,胡椒粉,五香粉。

做法:将牛腱子切成片,放到冷水锅中,放适量的姜片,煮到牛腱子变白后捞出,再把牛腱子切成片,放到凉水中浸泡,直到牛腱子表面的浮沫煮出来。把准备好的葱姜蒜和干辣椒全部切成段,用清水冲洗干净,然后放入锅内,放入适量的水,加入适量的大火烧开,放入葱姜蒜,然后改成中火,煮到牛腱子变成透明状,加入适量的老抽,糖,鸡精,胡椒粉,五香粉,五香粉,再加入适量的生粉,继续煮到牛腱子变成透明状,再放入少许的水,继续煮到水开,撇去浮沫,加入适量的生粉,然后改成小火,加入适量的老抽,再加入适量的然后盖上锅盖,炖至汤汁浓稠,然后放到盘中,再撒点香菜就可以了。

做法二

主料:牛腱子300g、黄豆酱100g、姜20g、大葱10g、八角4个、桂皮4小块、草果1个、花椒10粒、白糖10g、酱油10g、盐适量、辣椒油10g

1、将买来的牛腱子从冰箱里拿出,放入清水中解冻。

2、将解冻后的牛腱子放入清水中浸泡20分钟,取出用刀沿着纹理切成小块,加入10g的少许的姜丝,再加一点酱油,

3、将黄豆酱,姜片,大葱,八角,桂皮,草果用清水混合均匀,加入到煮熟的牛腱子中。

4、大火煮开,转成小火,加入少许的老抽,少许的再加入适量的辣椒油,然后再盖上盖子煮2-3分钟。