揭秘糍粑的制作秘密：糍粑是用什么材料做的？

揭秘糍粑的制作秘密:糍粑是用什么材料做的?

糍粑是用糯米、白糖、花生油、饴糖、糯米粉、猪油等为原料,经发酵后加工而成的一种食品。糍粑既可当点心,又可作年节食品。糍粑的主要原料是糯米,是用糯米制成的,是中国南方常见的传统小吃,已有300多年的历史。

传统的制作方法:

糍粑,“蒸”,亦就是蒸熟了,然后搓成一团,搓成一个圆团,在中间用叉子扎一些小孔,蒸熟。

一、做法

1、把糯米淘洗干净,加适量水,放上少许盐和糖,大火蒸10分钟,放凉后,加入糯米粉、澄粉、白糖和猪油,揉成面团,压成饼状,在蒸笼里,大火蒸20分钟。

2、把糍粑掰成小块,放入碗中,加入糯米粉、白糖、猪油,再撒上一层澄粉,将糍粑包入,然后把馅料填进去,搓成圆团,放入沸水锅里,隔水蒸10分钟,剥去表面面皮,再将圆团切成小块,放沸水锅里煮2分钟,剥去面皮,用刀切成小块,即可食用。

糍粑吃法多种多样,既可生食,也可油炸,还可做成糍粑。

三、留意事项

1、糯米糕有一定粘性,最好选用手擀面,做出来才会柔软有嚼劲。

2、糯米糕要在醒后再吃,因为刚蒸熟的糯米糕是比较软的,且蒸熟的糯米糕里面是不含有蛋白质、脂肪等营养物质的,吃了容易消化不良。

3、制作糍粑的时候,糍粑最好是要先将糯米饭蒸熟,且蒸熟后再吃,这样才不会黏牙,吃起来口感更加好。

四、小贴士

糍粑要蒸,必须要蒸熟,否则口感发涩,不柔软。蒸糍粑时,必须要先将糯米饭蒸熟,且蒸熟后再吃,因为米饭是不易消化的食物,而糯米饭蒸熟后,黏性会减小,再加上糯米饭的粘性,在一起吃容易导致消化不良。