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揭秘:如何制作香脆可口的提面油条,完美分享制作过程!
一、原材料
原料:高筋面粉500克,碱(小苏打)1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),水150毫升,橄榄油1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升)
二、制作步骤
1. 碱、盐放入大碗中混合均匀,再加入水和橄榄油混合均匀。
2. 面团用干粉和面剂和好,再擀成长方形面皮,用面皮的两端分别蘸水,重叠在一起。
3. 用刀把面皮切成条状,再在每条面上面分别刻上提拉紧致的面条。
4. 将两条面片切成宽约5厘米的条状,再揪成一个个小面团,再压扁。
5. 把小面团搓成尖形,再擀成直径约5厘米的长方形面片。
6. 在擀面皮的时候,用两个手捏住面条的两端,捏住面条的两端,竖向擀开。
7. 将擀好的面片,放在抹油的面板上,用刀将面条横竖裁开,再竖向擀开,使面条逐渐变薄变薄。
8. 再在面条的两端,分别涂上一层橄榄油,用筷子在中间戳几个小孔。
9. 把擀好的面条叠在一起,用手指压扁。
10. 用刀切成面条。
11. 煮锅中加入足量的水,大火烧开,放入面条,煮熟后捞出,沥干水分。
12. 在面条上均匀地撒上少许葱花。
13. 装入盘中,淋上适量的沙拉酱。
14. 放入烤箱,烤箱的温度调到250度,烤20分钟左右。
15. 将烤好的面条用筷子抖开,撒上少许的胡椒粉,淋上自己喜欢的酱料。
三、白菜面条
1. 先把白菜切丝,葱切葱花,鸡蛋打碎,葱切碎,然后把白菜放进盆中,加入少许的盐,糖,鸡精,生抽,十三香,蚝油,香油搅拌均匀。
2. 再把鸡蛋打碎,搅拌均匀,锅里放油,热锅凉油,放入鸡蛋,煎到两面金黄,捞出。
