揭秘：如何料理出色的菜饭，让菜色保持鲜绿不变黄

揭秘:如何料理出色的菜饭,让菜色保持鲜绿不变黄不变黄不变黄不变黑?下面就为大家介绍几种菜饭的做法,让菜色保持鲜绿不变黑!

一、花蛤爆炒虾仁

材料:花蛤200克、韭菜50克、大蒜5克、酱油15克、盐2克、姜1块、水淀粉15克、料酒15克、食用油适量

做法:

1、虾仁洗净去虾线,加少许盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟。韭菜摘洗干净,沥干水分。大蒜去皮洗净,剁成蒜末。锅烧热,放适量油,倒入蒜末、姜末,小火煸炒。

5、加入虾仁翻炒。

6、翻炒至虾仁变色,盛出备用。

7、锅内留少许油,放入韭菜翻炒。

8、韭菜变软,加入适量盐和酱油调味。

9、加入花蛤翻炒。

10、加入适量清水,大火煮开后,加入蒜末、姜末,搅拌均匀。

11、放入花蛤,快速翻炒。

12、将锅子转为小火,盖上盖子焖几分钟。

13、待花蛤完全开口,即可出锅。

韭菜炒虾仁

原料:虾仁300克、韭菜200克、蒜头3瓣、姜1块、盐适量、料酒2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

1、将虾仁清洗干净,沥干水分。将韭菜择洗干净,沥干水分,切成段。蒜头切碎,姜切末,蒜头剁碎。锅中放油,油热后,放入姜蒜末爆香。

5、放入虾仁翻炒。

6、放入韭菜段,加入料酒,生抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀。

7、将炒好的菜摆在盘子中即可。

鸡蛋炒韭菜

原料:鸡蛋3个、韭菜200克、油适量、盐适量、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、植物油适量

1、将韭菜择洗干净,沥干水分,切成段。鸡蛋打散,将韭菜放入鸡蛋液中。锅内放油,油热后,放入韭菜翻炒。加入生抽、盐、白糖翻炒均匀。