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烹饪秘笈揭秘:炒花蛤肉需几分钟才可以完美熟透?
主料:蛤蜊、葱、姜、蒜、豆瓣酱
辅料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、生粉
1.花蛤洗净。
2.放入沸水中焯烫,马上捞出。
3.放入凉水中浸泡2分钟。
4.葱、姜、蒜切末。
5.热锅凉油,放葱姜蒜末爆香。
6.放入豆瓣酱炒出红油。
7.放入花蛤翻炒。
8.加入适量的盐。
9.倒入料酒。
10.倒入适量的酱油。
11.放入胡椒粉。
12.再倒入少许清水。
13.大火煮开,关小火。
14.煮至汤汁变白即可。
烹饪技巧:
1.花蛤要提前2小时焯烫,以避免腥味过大。
2.豆瓣酱可以多放一些,味道会更香。
3.爆炒的时间久了,花蛤会腥味就会变得少了。
4.味道好的话可以不放,最后再加点蚝油,会更香。
【家常干贝】
1.花蛤、干贝、胡萝卜、红椒、生姜、大蒜、葱、干贝、小辣椒、油、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油。
2.把干贝洗净用温水泡发,剪去老筋,放入油锅中煎成两面金黄盛出。
3.干贝切小块,红椒和生姜切丝,大蒜切碎,葱切葱花。
4.热锅凉油,下蒜和姜丝煸香,加入红椒丝和干贝煸炒。
5.倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,炒匀。
6.加入煸好的干贝,小火慢炖至汤汁收干,撒上葱花即可。
1.干贝用温水泡发,剪去老筋,放入油锅中煎成两面金黄盛出。
2.胡萝卜、红椒、生姜切丝,大蒜切碎,葱切葱花。
3.热锅凉油,下蒜和姜丝煸香,加入红椒丝和干贝煸炒。
4.倒入生抽,老抽,蚝油,盐,糖,炒匀。
