烹饪秘笈：如何做出口感鲜嫩、味道香浓的美味大虾

烹饪秘笈:如何做出口感鲜嫩、味道香浓的美味大虾

原料:活虾500克、蒜、姜、料酒、白糖、生抽、花生油、香油。

做法:

1、将活虾冲洗干净,剪去虾枪,在虾背开刀,划的时候要留意把虾须挑出来,剪成两段即可。把蒜、姜切成末,倒入料酒、白糖、香油、搅拌均匀。

3、锅内放油烧至五成热,倒入虾,炸至虾皮变成金黄色,捞出沥油。

4、锅内留底油,倒入蒜、姜末炒香,倒入虾,再倒入蒜末炒匀,倒入少许生抽,撒上蒜末,出锅装盘。

小贴士:

1、虾不要切成两段,那样虾就会老,容易破,而且虾肉容易变质,影响口感。料酒、花生油、香油都是要先放的。用炸虾的油可在锅里放,再放入菜,煸炒几下,出锅后倒在虾上即可。

3、炸虾皮的时候,火候不要太大,大概五分钟左右就可以了,炸好的虾皮酥脆即可。

二、虾的功效与作用

虾中含有很丰富的镁,镁对心脏活动具有非常重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常使用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌,热量和脂肪较低。