烹饪秘籍，教你一步步做出香味扑鼻的五花肉焖米饭

烹饪秘籍,教你一步步做出香味扑鼻的五花肉焖米饭

材料

五花肉,姜,蒜,米,酱油,料酒,老抽,蚝油,白糖,盐

做法

1.肉切成1cm见方的丁,加适量料酒,1/2茶匙酱油,1茶匙盐,拌匀,腌制15分钟

2.米淘洗干净,沥干水分,备用

3.热锅倒入油,放入肉丁翻炒至变色,盛出备用

4.余油,爆香姜蒜末,加入米,1茶匙蚝油,1/2茶匙老抽,1/2茶匙蚝油,2茶匙白糖,1/4茶匙盐,加入没过肉丁的水,烧开后,转小火,盖盖焖煮1小时

5.待肉丁熟透后,倒入剩下的肉丁,翻炒均匀,倒入炒好的米饭,继续焖15分钟

6.打开锅盖,拌匀即可

小诀窍

1、五花肉的炒法,还是最主要的,因为腊肉和生抽都是咸的,肉需要炒得比较“焦”,否则五花肉不好吃

2、油不要放得太多,炒制过程中也不用放太多,因为炒制的时候会出油的

3、加入米饭后,肉和米饭都会吸收一些油,不会腻

4、最后放盐的时候,要掌握一个度,酱油放得太多,肉就会有咸味,盐放得太多,肉吃起来会不鲜

红烧肉

主料:五花肉

辅料:冰糖

调料:葱、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、鸡精

1、将五花肉切成2厘米见方的块,葱、姜切片,八角掰开,桂皮掰成小块,冰糖掰成小块,葱切成段,姜切片。

2、锅中倒入油,待油烧热后,放入冰糖,炒成糖色。

3、倒入肉块,翻炒几下后,倒入料酒、酱油、葱、八角、桂皮,翻炒均匀。

4、加入没过肉块的开水,大火煮开后,撇去浮沫,再继续煮2分钟。

5、将切好的葱、八角捞出,转中小火,盖上锅盖,焖至汤汁剩下1/3时,打开锅盖,调入盐和鸡精,继续煮5分钟即可。