烹饪秘籍：香辣虾如何烧制出口感鲜美的美食佳品？

烹饪秘籍:香辣虾如何烧制出口感鲜美的美食佳品?美食餐馆厨房烹饪专家提醒,想要做出美味的香辣虾,还是要掌握技巧的。

一、香辣虾如何烧制出口感鲜美的美食佳品?

步骤:

1.香辣虾要提前腌制一下,让它入味。

2.香辣虾的腌制过程,要有一个完整的过程,腌制之前把虾线去掉,防止虾线残留。

3.腌制之前,先把腌过的虾放在温水中,让其慢慢的洗干净,沥干水分。

4.把所有的调料混合起来,调入适量的食用油,这样就可以吃了。

5.辣椒酱的调制亦是十分重要的,比例是三勺,十三香,蚝油,酱油,料酒,少许糖,还有辣椒面,干辣椒。

6.最后要在锅中倒入适量的油,把油加热到八成,这样就可以了。

7.把腌制好的虾放在油锅中,把虾炸成金黄,然后捞出沥干油,把锅里的油再次烧热,把辣椒面,十三香,酱油,蚝油,少许糖,花椒面,干辣椒炸出香味,然后再把调料,全部倒进去,搅拌均匀,放一边晾凉就可以吃了。

二、香辣虾的做法

香辣虾是比较有情调的一道菜肴,它的制作方法也比较简单,我们可根据自己的口味去进行选择。香辣虾的做法是比较多的,下面我们就来看一下香辣虾的做法。

1、原料:

活大河虾500克,干辣椒25克,花椒20克,葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、香菜各适量。

2、制作方法:

将活大河虾洗净,去掉虾头,从虾背部从头剪至尾,剥去虾壳,去掉虾肠,用刀从虾尾数第3、4节穿入虾。干辣椒切成段,葱、姜、蒜切成片,香菜切成段。锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入干辣椒、花椒,炸出香味后,将虾倒入锅中炸,炸至虾呈金黄色时,捞出沥干油。