简单又美味的蒜茄子做法，让你爱上这道经典素菜！

简单又美味的蒜茄子做法,让你爱上这道经典素菜!

做法一

材料:茄子2个、蒜1瓣、葱1根、酱油2大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、醋1大匙、盐1小匙

做法:

1、茄子洗净切成蓑衣刀形,蒜切片,葱切段,备用。取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸的时候容易脱模。茄子摆放好后,在茄子上撒上一层盐,然后撒上适量的花椒粉,再铺上一层葱,最后撒上适量的白糖。锅中多放些油烧热,油热后将茄子放入锅中炸,炸至金黄色捞出,沥去多余的油,再将葱段和蒜片爆香。将炸好的茄子重新倒入锅中,翻炒均匀即可。

做法二

材料:茄子1个、大蒜2瓣、小红辣椒1个、香菜1把、食盐1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、植物油适量

1、茄子洗净去皮,切成滚刀块。大蒜、小红辣椒分别切末。锅里倒入适量的植物油,大火加热。油温6成热时,倒入茄子块,炸至茄子块变软捞出。锅内留少许底油,倒入蒜末、辣椒末炒香。

6、倒入茄子块翻炒均匀。

7、倒入1/3的生抽、1/2小匙食盐、1小匙白糖翻炒均匀。

8、倒入1/2的香菜末,继续翻炒均匀。

9、加入1/3的老抽,炒至茄子变软。

10、加入1/2的食盐,翻炒均匀即可。

做法三

材料:茄子2个、油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣1个、红辣椒1个、花椒适量、白糖适量

1、茄子切块,放淡盐水里浸泡20分钟。沥干水分。锅中放少许油,放葱姜炝锅。放入茄子,翻炒至茄子变色。放适量的盐,继续翻炒均匀。

6、倒入两勺的水,盖上锅盖,中小火煮。

7、煮至水干,茄子和汤汁变软。