简单又美味的酸辣小鱼汤的做法，让你的味蕾沸腾！

简单又美味的酸辣小鱼汤的做法,让你的味蕾沸腾!

原料:鲫鱼一条(500克左右),土豆150克,生姜1小块,蒜1瓣,干辣椒3个,花椒3小勺,八角1个,干辣椒6个,白糖1小勺,盐适量,料酒1小勺。

做法:

1.鲫鱼去鳞、去鳃,开膛破肚,去内脏,清洗干净,控干水分。

2.土豆切块,泡在水中,去掉淀粉。

3.姜切片,蒜切末,干辣椒剪成段。

4.锅里烧开水,把鲫鱼放入,煮至两面变色,捞出沥干水分。

5.锅里烧热油,下入花椒、姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒爆香,待出香味后捞出,沥干油。

6.锅中倒入油,油热后,放入姜片、蒜、干辣椒、花椒爆香,下入鲫鱼,倒入料酒,快速翻炒,放入盐,白糖,倒入生抽,快速翻炒均匀,淋入清水,水量没过鱼身即可。

7.盖上锅盖,大火煮开后转中小火炖,期间留意不时翻炒,以避免糊锅。

8.大约炖半小时后,开盖,改大火,倒入土豆,继续炖。

9.土豆炖至软烂后,转大火,倒入辣椒,翻炒均匀,倒入蒜末,翻炒均匀,最后撒入鸡精,出锅。

二、制作方法

1、将鲫鱼宰杀去内脏,清洗干净,控干水分;

2、炒锅注油烧热,下入鲫鱼,煎至两面金黄,盛出;

3、用生姜,大葱,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,盐,酱油,料酒,醋,糖,豆瓣酱炒香,倒入煎好的鲫鱼,放水,没过鲫鱼,用大火烧开,转中小火炖;

4、中途可以用勺子把汤浇在鲫鱼上,撒些葱花点缀。

三、鱼的营养价值

1、蛋白质:鱼肉中的蛋白质含量很高,而且消化率高,非常易被人体吸收利用,鱼肉中的胆固醇含量较低,同时还含有很丰富的优质蛋白,鱼肉中的脂肪含量也很低,鱼肉的蛋白质含量高于肉类,鱼肉的营养价值也高于肉类。