红烧大排食谱：煮还是不煮，红烧大排需要焯水吗？

红烧大排食谱:煮还是不煮,红烧大排需要焯水吗?

红烧大排是常见的食材,它主要的原料是猪肋条肉,食用前必须焯水,否则就会把肉里面的血污给弄掉,吃起来很油腻,并且肉里面含有很多寄生虫,食用后非常容易引发胃病。

红烧大排的做法:

食材:大排、葱、香叶、桂皮、盐、老抽、白糖、冰糖。

步骤:

1.大排买回来,先用冷水浸泡一小时左右,因为大排要焯水,焯水的时候放入一点料酒,可以去除腥味。

2.泡好的大排沥干水分,用刀切成小方块。

3.锅内倒入油,把大排炸一下,炸到表皮酥脆,大排表面金黄即可捞出备用。

4.锅中留少许油,放入冰糖,小火炒糖色。

5.待冰糖炒化,颜色变深,加入适量水,烧开。

6.放入大排,加入葱、香叶、桂皮、盐,小火炖制。

7.炖制大排至软烂,用筷子能轻松穿透大排,转大火收汁,撒入少许熟芝麻出锅即可。

炖大排的做法大全

炖大排的做法一

食材:大排500g、八角2个、生姜4片、生抽2汤匙、老抽2汤匙、冰糖4粒、

1.准备材料,大排洗净切成段。

2.准备调料,老抽1汤匙、冰糖4粒、

3.锅内倒入油,把大排放入锅内,把大排放入锅内。

4.放入葱姜,把大排放入锅内,把排骨排放入锅内,把小排放入锅内,把小排放入锅内,把大排放入锅内。

5.然后倒入老抽1汤匙、冰糖2粒、

6.然后盖上锅盖,用小火炖煮20分钟,中途翻面。

7.最后炖煮20分钟后转大火收汁,撒入少许熟芝麻出锅即可。

炖大排的做法二

食材:排骨、盐、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、茴香。