红烧大黄鱼的家常做法大全，轻松掌握，再也吃不腻！

红烧大黄鱼的家常做法大全,轻松掌握,再也吃不腻!

一、红烧大黄鱼

材料

【主料】大黄鱼1条

【辅料】干辣椒段1/2小勺、八角2个、葱2根、姜1块、料酒2大勺、盐2勺、冰糖1小勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺

做法

1.大黄鱼收拾干净,斩成3厘米段,

2.准备一大锅水,加入1/2小勺盐,然后放入大黄鱼,

3.加入1大勺料酒,

4.放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒段、葱段和姜片,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1个半小时

5.出锅前撒适量生抽和老抽,翻炒均匀即可

二、红烧鲈鱼

鲈鱼1条、葱1段、姜1块、蒜4瓣、酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、蚝油1大勺

1.鲈鱼收拾干净,切成3厘米长、1厘米宽的段,用料酒腌制10分钟

2.葱姜蒜切碎,姜切片

3.锅中倒入油,烧至5成热,放入鱼段炸制,一面定型后翻面继续炸制,炸制表面金黄后捞出

4.锅中留少许底油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,放入鲈鱼段,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀

5.加入开水没过鱼段,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖10分钟左右

6.加入葱段,转大火收汁即可

三、香菇炖鲈鱼

鲈鱼1条、香菇1朵、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1段、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺

1.鲈鱼处理干净,切成3厘米长、1厘米宽的段,用料酒腌制10分钟

2.香菇泡开,生姜、大蒜、小葱切碎,小葱切成末,小葱切成葱花

3.锅中倒入油,烧至5成热,放入鲈鱼段,炸制两面金黄后捞出,待用

4.锅中留底油,放入