红烧带鱼的家常做法！手把手教你红烧带鱼怎么做

红烧带鱼的家常做法!手把手教你红烧带鱼怎么做?

主料:带鱼1条

辅料:生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、生粉半勺、花椒粉半勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、水淀粉半勺

做法:

1、带鱼收拾干净后,剪去鱼鳍和鱼尾,用盐和料酒腌制十分钟左右。把带鱼从背部破开,刮去内脏,切成鱼段,用生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣腌制十分钟。把腌制好的带鱼下入七成热的油中炸制,炸至金黄,捞出控油。

4、把锅烧热,倒入适量的油,油热后倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,姜丝,炒香。

5、倒入带鱼,煸炒均匀。

6、倒入生抽,老抽,料酒,加入适量清水,盖上锅盖,煮五分钟左右。

7、汤汁收到一半的时候,撒入蒜瓣,翻炒均匀,关火,装盘。

烹饪技巧:

1、带鱼用盐和料酒腌制十分钟左右,可以去除鱼腥,让鱼肉更加鲜美。带鱼可以用生抽、老抽、白糖、米酒腌制十分钟左右,这样做出的带鱼不仅色泽鲜亮,而且口感软嫩。炸好的带鱼,不要马上吃,会咸。

小贴士:

1、带鱼不喜欢太咸的口味,所以油炸前先用姜、葱、料酒腌制十分钟左右,这样既能让带鱼更加入味,还能让炸出来的带鱼更加脆嫩。带鱼可以油炸后蘸着蒜末、辣椒油吃,既香又脆。带鱼腌制的时间越长,炸出来的带鱼越香。

三、带鱼的功效与作用

1、补脑益智

带鱼中含有的DHA是大脑发育不可或缺的营养物质,多吃带鱼还可以促进智力发育。另外,带鱼还有抗疲劳、补脑的功效,可有效果的缓解神经衰弱。