红烧扣肉的做法大全！高级厨师亲授绝密秘方！

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红烧扣肉

材料

五花肉400克,老抽1汤匙,生姜1小块,小葱3根,八角1颗,草果1个,桂皮1小段,香叶1小片,花椒1小把,冰糖10克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙

做法

1.将五花肉洗净,切成2厘米大小的方块。

2.锅中倒入2汤匙油,油热后放入冰糖炒出糖色,然后放入五花肉煸炒至焦香。

3.加入老抽1汤匙,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,炒匀。

4.加入清水1汤匙,水量以没过肉为宜。

5.大火煮沸后转小火,盖上盖子炖1小时。

6.将土豆、胡萝卜切块,放入锅中一起炖。

7.在炖的过程中,把葱和姜放回去,盖上盖子,转小火炖20分钟。

8.土豆胡萝卜炖到软烂后,放入再炖1分钟。

9.放入土豆胡萝卜,继续炖1分钟即可。

五花肉炖土豆的做法

五花肉,土豆,酱油,八角,葱,姜,生抽,老抽,鸡精

1.土豆、胡萝卜、五花肉切块。

2.锅烧热放油,油热后放葱姜煸香,放五花肉翻炒,肉变色后放酱油,生抽,老抽,鸡精,翻炒均匀,加水,没过肉面,放八角,盖上锅盖炖。

3.大火烧开,小火炖20分钟。

4.炖到汤汁收干,肉香四溢就可以了。

土豆炖肉的做法

五花肉400克,土豆300克,酱油,葱,姜,蒜,八角,鸡精

1.五花肉切块。

2.土豆去皮切块,泡在水里。

3.锅中放油,放入葱姜蒜爆香。

4.放入五花肉翻炒。

5.煸炒出油脂。

6.放入料酒、酱油、八角、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。

7.大火烧开,转小火炖30分钟。

8.大火收汁,翻炒均匀。

9.装盘,即可享用。