红烧排骨新技巧：肉质嫩滑不柴的烹饪秘籍揭秘！

红烧排骨新技巧:肉质嫩滑不柴的烹饪秘籍揭秘!

红烧排骨的做法一

主料:排骨500克

辅料:香菜适量,姜适量,八角适量,花椒适量,葱适量,桂皮适量,生抽适量,酱油适量,冰糖适量,料酒适量,醋适量,蚝油适量,生粉适量,盐适量,食用油适量,干辣椒适量

红烧排骨的做法:

1.将排骨切成大块,姜切片,葱切段,香菜切段。

2.排骨用凉水冲洗干净,沥水。

3.把锅烧热,放入少量的油,放入姜和葱。

4.放入排骨,翻炒至肉质略为焦黄,加入适量的料酒。

5.倒入生抽。

6.放入八角。

7.放入冰糖。

8.放入适量的水。

9.水开后,转中小火,炖40分钟左右。

10.放入适量的盐。

11.放入葱段。

12.放入香菜段。

13.放入蚝油。

14.加入适量的醋。

15.放入鸡精。

16.放入适量的料酒。

17.放入适量的盐。

18.放入少许的辣椒粉。

19.翻炒均匀,即可出锅。

清炖排骨的做法:

1.排骨洗净,焯水去血沫。

2.锅中放水,放入焯水后的排骨,大火烧开。

3.小火炖1个小时,出锅前加盐调味即可。

炖排骨的做法:

1. 排骨洗净,焯水去血沫。

2. 锅中放水,放入焯水后的排骨,盐,小火炖1个小时。

3. 出锅前加点鸡精。

小贴士

1. 焯水去血沫的排骨,不用焯水,排骨里面有很多的血沫和杂质,如果没有焯水的话,排骨里面的营养会非常易被破坏掉,吃起来很费劲。

2. 焯水的排骨,不焯水,口感上会差很多。

3. 可根据自己的喜好,放入不一样的调料,会更加入味。