红烧排骨的秘诀：教你如何炖出最美味的红烧排骨！

红烧排骨的秘诀:教你如何炖出最美味的红烧排骨!

红烧排骨

材料

排骨,八角,桂皮,香叶,茴香,草果,干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖

做法

1.将排骨洗净,凉水下锅,煮开,捞出,用凉水冲干净血沫,沥干水,放一边备用

2.锅内放少许油,放入八角、桂皮、香叶、茴香、草果、干辣椒、生抽、老抽、冰糖炒至糖色

3.放排骨翻炒均匀,加适量清水,加入适量料酒,大火煮开,小火煮30分钟,加盖煮

4.放入冰糖,大火收汁,放点香菜装饰

主料:排骨400克

辅料:葱1根、姜1块、八角3颗、桂皮1段、花椒1小把、香叶3片、干辣椒3个、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖少许、盐适量

1.排骨冷水下锅,加入葱姜,煮开,撇去浮沫

2.捞出排骨沥干水分,放一边备用

3.锅内放油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,生抽,老抽,冰糖炒至糖色

4.放排骨翻炒均匀,加适量清水,放入料酒,大火煮开

5.放入冰糖,大火煮开,加盖煮

6.煮30分钟,加盖煮

7.煮30分钟,加盖煮

8.煮30分钟,继续煮

9.煮30分钟,关火,焖10分钟

1.排骨斩成4厘米长的段,入沸水锅中焯水后捞出,冲净沥干待用。

2.炒锅置火上,加少许油烧热,用葱姜煸香,下排骨煸炒,加生抽、老抽、糖、八角、桂皮、草果、干辣椒、料酒、盐、鸡精炒至上色,加水没过排骨,大火烧开后,转小火炖20分钟。

3.胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块,备用。

4.炖好的排骨放入锅中,加胡萝卜块、姜块、葱结、料酒,加适量水,大火烧开后转小火炖40分钟。

5.炖好的排骨放至碗中,汤汁收至浓稠时,加盐调味即可。