家常菜必备！红烧鱼的绝妙做法分享，菜谱详解！

家常菜必备!红烧鱼的绝妙做法分享,菜谱详解!

材料:

鱼3条,老姜3片,蒜1颗,葱1根,白糖1茶匙,白酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1/2茶匙,老抽1茶匙

做法:

1.鱼洗净,从肚子处切开,刀口处朝上,然后用厨房纸拭干鱼身水份;

2.姜、蒜切片,葱切葱花;

3.锅内烧开水,加入鱼,水开后将鱼倒掉水份,这样可以保持鱼的新鲜度;

4.锅内倒油,爆香姜蒜片,下鱼头、鱼骨煸炒;

5.加入老抽、白酒、糖和清水,大火煮开;

6.用小火炖制25分钟左右;

7.放入葱段,煮到鱼的表面熟了,加入适量盐即可。

小诀窍

1.炖鱼时,可以加入少许的醋,有助于去腥,也可以起到提鲜的效果;

2.老抽的味道很怪,所以可以根据自己的口味放少许;

3.盐要在炖鱼时加的量,为了保证味道,所以先不要放盐;

4.老抽和生抽比较咸,盐可以适量加一些;

5.用大火煮鱼汤,不要再加了,因为鱼肉本身就比较鲜美。

鱼片汤的做法大全

原料:

大草鱼一条,粉丝一小把,芹菜一小把,香菜少许,盐适量,鸡精,料酒,油适量,香醋适量。

1.把草鱼收拾干净后,切成小片。把粉丝泡软,芹菜,香菜切段。

2.锅里烧水,放入鱼片煮熟后,加入葱姜丝,将鱼片捞出。

3.锅里放油,加入香菜爆香,然后放入适量的料酒。

4.把酸菜入锅后,加入适量的水。

5.加入鱼汤,加入鱼片。

6.把鱼片煮熟后,加入适量的盐和鸡精,再加入适量的醋,把汁烧开,加入芹菜,香菜。

7.煮好的鱼汤可以喝了。

酸菜鱼的做法

主料:草鱼1条、酸菜200克

调料:食盐2茶匙、酱油1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜4瓣、葱1根、姜1块、蒜5粒、植物油1汤匙

1、将鱼切成4厘米长,3厘米宽的大块。

2、酸菜洗净切成段,葱姜蒜切好备用。

3、锅里放少许植物油烧热,放入鱼块煎至两面金黄盛出。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜、酸菜炒香。