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学会如何制作美味的河南大饼:详细步骤和秘诀揭秘!
(1)主料:面粉
(2)配料:盐、水、酵母、油、植物油、香油
(3)面粉的做法:
(1)将盐、水、酵母混合,揉成面团。
(2)面团分成大小均匀的面团。
(3)将面团盖上湿布,醒发。
(4)醒发完成的面团,用擀面杖擀成圆形,抹上油。
(5)从一端卷起,捏紧。
(6)再次醒发,用擀面杖擀成圆形。
(7)卷起来,切成大小均匀的面坯。
(8)用面坯包住面团,压扁,然后用擀面杖擀成圆形。
(9)用刀将面坯擀开,饼胚卷起来,用手轻轻一摁,立刻裂开。
(10)饼胚变色,熟了,饼胚在两面都烙黄。
(11)平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,小火烙制。
(12)饼胚的底部已熟,用筷子夹出。
(13)盛入盘中。
(14)炒锅放油,烧热后放入切好的蒜末,炒出蒜香味。
(15)蒜末炒出蒜香味后,放入剁椒炒出红油。
(16)放入泡好的粉条。
(17)快速翻炒,让粉条均匀地裹上蒜末。
(18)粉条炒至断生后,放入一小勺盐,生抽,耗油,炒匀。
(19)关火,盛出装盘。
蒜蓉茄子
材料:茄子2根、大蒜5瓣、面粉适量、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、小米辣适量、鸡精适量、白糖适量。
(1)茄子去皮洗净切成小块,放入锅中蒸熟,待用。
(2)大蒜拍碎切成蒜末,小米辣切段。
(3)茄子蒸熟后,放入蒜末和小半勺盐,抓匀,腌10分钟。
(4)面粉和适量的清水调成糊,将茄子挤去水分,放入茄子中,拌匀。
(5)锅中倒入油,放入茄子炸至金黄捞出,沥干油,盛出。
(6)锅中留底油,放入蒜末和小米辣煸炒。
