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教你如何制作简单美味的茶鸡蛋,口感鲜嫩,回味无穷!
一、材料
茶鸡蛋500g、 花生油1汤匙、 八角1颗、 桂皮1块、 葱1根、 姜片5片、 酱油2汤匙、 水1汤匙、 盐1茶匙、 白糖1/2茶匙
二、做法
1、锅中烧水,水开后,把八角、桂皮、葱、姜片放入,盖上锅盖,煮10分钟,熄火。
2、把煮好的茶鸡蛋放进冰水中,泡至凉透,剥去外壳。
3、用厨房纸把壳包起来,用剪刀在壳上剪开。
4、把姜、葱切末,装入一个小碗。
5、锅内放入油,烧热后,放入八角、桂皮、葱、姜爆香。
6、倒入花生油,炒至金黄,倒入茶鸡蛋,翻炒均匀。
7、倒入酱油,炒匀,再加入适量的水。
8、加入盐、糖,盖上锅盖,焖至汁水烧干。
9、大火收汁,出锅装盘即可。
三、茶叶蛋
材料
鸡蛋4个,茶叶20克,精盐3克,酱油2汤匙,姜汁1汤匙,白糖2克,味精1克,生抽1汤匙,小葱5克
做法
1.鸡蛋放入水中煮熟,去壳,放入碗中。
2.茶叶、精盐、酱油、白糖、味精、生抽、葱姜汁、生抽、味精、小葱拌匀成调料汁。
3.炒锅置大火上烧热,放入菜油,烧至七成热时,将鸡蛋打入锅内,两面煎成焦黄色时取出。
4.锅内留少许油,将酱油、白糖、姜汁、清水和1碗煮开后,下入小葱,淋入调料汁,烧开后改小火,待糖溶化后,将鸡蛋放入锅中,翻炒均匀,淋入麻油,起锅装盘即成。
四、荷包蛋
鸡蛋4个,白糖50克,熟猪油500克(实耗50克)。
1.鸡蛋打入碗内,加白糖50克,调匀。
2.锅内放油,烧至五成热时,倒入蛋液,煎成蛋皮,切成0.5厘米厚的薄片,盛出待用。
