焯水是清炒山药片的必要步骤吗？一探山药片的烹饪技巧

焯水是清炒山药片的必要步骤吗?一探山药片的烹饪技巧有哪些?一探山药片是由山药片经历加工制成的,其主要功效是可以预防老年痴呆,而且还可以改善高血压、冠心病等,下面就来看一看焯水是清炒山药片的必要步骤吗?一探山药片的烹饪技巧有哪些呢?

焯水的方法:

1、先把山药片用凉水冲洗,这样就可以洗掉80%以上的涩味,同时亦可以洗掉中药的部分涩味。

2、将焯水的山药片放入冷水锅中,放入食盐、八角、生香葱、盐等,水要盖过所有材料,大火煮开,关小火煮30分钟。

3、等到料汁剩下一半时,将煮好的山药片捞出,放入凉水中过凉,然后切成厚薄均匀的片状。

4、根据自己的口味加入其他调料,可以多放一些,或根据自己的口味放一些辣椒、香菜等,这样既味美,又营养。

二辣山药片

原料:山药片、辣椒、香菜、盐、白糖、香油、淀粉、蒜、香葱。

1、先将山药片用冷水冲洗干净,然后切成薄片,香葱切成末,蒜拍碎,香菜切成段,辣椒切成小段,备用。

2、再将山药片、香葱放入碗中,加入适量盐、白糖、香油、蒜末、香菜末、蒜末、水淀粉拌匀。

3、起锅烧油,油热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒,待油温升至五成热,将山药片放入炸,炸至外脆里嫩,沥油捞出,装盘,撒上辣椒段即可。

三香麻辣鱼片

原料:草鱼片250克、洋葱一个、芹菜三根、香菜两根、生姜三片、辣椒面三匙、辣椒粉半匙、花椒粉一匙、盐适量、酱油一匙、醋半匙、鸡精一匙、料酒一匙、淀粉一匙、白糖一匙。

1、鱼片切成一厘米宽、半厘米长的薄片,用盐、料酒、淀粉、辣椒面、花椒粉、盐抓匀码味备用。