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做煎鱼之前,把鱼肉切成2厘米宽的条状,放在盆里,倒入鸡蛋清、少许盐、味精、料酒、生抽、清水,搅拌均匀,这样腌15分钟左右,再把鱼用面粉、鸡蛋、盐、味精、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟,再把鱼放在锅里煎。这样煎出的鱼既嫩又嫩,味道也很鲜美。
要想做好煎鱼不破皮的秘诀,关键是要把鱼腌制好。
用料
主料:草鱼1条
辅料:大蒜2瓣、鸡蛋1个、小麦面粉1小勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量、胡椒粉适量、葱1段、生姜适量
煎鱼的做法
1.准备好调料。
2.鱼洗净抹上料酒,撒上盐和胡椒粉。
3.鸡蛋打入碗中,加面粉、盐和少量清水调成糊状。
4.平底锅倒入油烧热,将鱼块均匀地裹上一层鸡蛋糊。
5.大火将鱼煎至两面金黄,盛出待用。
6.将煎好的鱼块蘸料酒,放入热油中,小火慢煎至两面金黄即可。
7.将煎好的鱼块装盘。
8.锅中留底油,烧热后放入蒜末爆香。
9.放入煎好的鱼块,倒入料酒。
10.放入食盐、酱油。
11.放入花椒粉。
12.倒入开水,大火烧开,转中火。
13.煮10分钟左右,汤汁收干即可。
煎鱼的做法步骤
1、鱼洗净,擦干水分。
2、鱼两面都需要涂上盐,腌制10分钟左右。
3、然后锅里放油,等油热了,把鱼放入,煎至两面金黄,撒上葱花即可。
4、用番茄酱做的番茄酱,酸甜适口,富含丰富的营养,还有减肥的功效。
5、如果喜欢吃辣椒的,就多放些辣椒。
1.鱼两面用盐腌制10分钟。
2.锅中放适量油,等油热了,把鱼放入,煎至两面金黄,撒上葱花即可。
